Per il Risotto:
PREPARAZIONE
Mettere in una pentola olio, scalogno e radicchio e farlo appassire.
Aggiungere il riso, far amalgamare il tutto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e continuare la cottura con l'aggiunta di brodo vegetale.
A fine cottura mantecare con del formaggio.
Per le Pittule:
PREPARAZIONE
Fare un'impasto di farina con acqua frizzante e sale q.b.
L'impasto si deve presentare molle (da prendere col cucchiaio e metterlo a friggere nell'olio).
All'interno di questo impasto sono stati aggiunti dei funghi, ma si possono fare a piacere, ad esempio alla pizzaiola o altro.
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