INGREDIENTI
1 Tavoletta di cioccolata bianca
1 Pacco di Wafers
1 Sacchetto di mandorle pelate
Farina di cocco q. b.
PREPARAZIONE
Sciogliere la cioccolata a bagno maria
Sbriciolare i wafes dentro e mischiarlo fino a quando l'impasto ha una consistenza che si può lavorare
Prenderne un pò, mettere una mandorla in mezzo e formare una pallina
Rotolare le palline fino a farle ricoprire nella farina di cocco
INGREDIENTI
950 grammi di mandorle dolci
50 grammi di mandorle amare
un chilo di zucchero
8 bianchi uova
PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente le mandorle
Montare a neve gli albumi
Incorporare le mandorle triturate e mischiare tutto
Formare delle palline e sopra mette un po di albume montato a neve e un frutto candito o un chicco di caffè o una mandorla
Cuocere in forno a 85 gradi per circa 25 minuti
Impasto :
INGREDIENTI
1kg di farina 00, 30g ammoniaca, 1 cucchiaino di cannella macinata, 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 300g zucchero di canna, 250g mandorle abbrustolite, 1/2 scatola di cacao amaro, 2 tazze d'olio di oliva, buccia di un limone ed un arancio grattuggiata.
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti ed impastarli con acqua sino ad ottenere un'amalgama Foto 1
creare dei "biscotti" con l'ausilio di un cucchiaio ed infornarli a 120° su carta stagnola con un tappeto di farina.
La base è una griglia da forno. Cuocere sino a quando non induriscono come un biscotto Foto 2
L'ammoniaca usata per l'impasto (è un lievito per dolci) Foto 3
Glassa :
INGREDIENTI
Per un chilo di mustaccioli è mezzo chilo di zucchero di canna con un cucchiaio e mezzo di cacao amaro il tutto ricoperto con dell'acqua in un pentolino.
PREPARAZIONE
Lasciar cuocere sino a quando non prende una consistenza più gelatinosa. Fatto questo mettere un pò di glassa in una ciotola ed immergervi un poco alla volta i mustaccioli cotti. (attenzione i mustaccioli devono essere raffreddati in precedenza). Foto 4
Questo è il risultato finale.
Naturalmente prima di mangiarli aspettare che la glassa si raffreddi e si solidifichi un pochetto. Foto 5
INGREDIENTI
Impasto : 500g di farina grano duro, 500g farina 00, 1 panetto di lievito di birra (quello piccolo che dovrebbe essere da 25g), 3 tazze olio oliva (mettere l'olio in un pentolino su fuoco ed aggiungervi le bucce di limone, arancio e mandarino per insaporirlo), due pizzichi di sale.
PREPARAZIONE
Impastare il tutto con acqua sino a raggiungere la consistenza simile a quella dell'impasto del pane. Mentre si impasta il tutto aggiunge un pò di succo di limone, arancio e mandarino. Foto 1
Stendere l'impasto sino a formare un cordone Foto 2
tagliare il cordone a pezzettini e dargli la tipica forma dello gnocco di patate. In genere si usa uno strumento in legno, come in foto, con una superficie scanalata. Altrimenti si può usare un forchetta o una grattugia per formaggio (utilizzata al rovescio, cioè non dalla faccia per grattare) Foto 3
Friggere i purcidduzzi in olio sino a quando non si dorano per bene Foto 4
Aspettare che raffreddino e glassarli come mostrato nella ricetta dei mustaccioli però senza l'aggiunta di cacao.
Foto 5
Per il Risotto:
PREPARAZIONE
Mettere in una pentola olio, scalogno e radicchio e farlo appassire.
Aggiungere il riso, far amalgamare il tutto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e continuare la cottura con l'aggiunta di brodo vegetale.
A fine cottura mantecare con del formaggio.
Per le Pittule:
PREPARAZIONE
Fare un'impasto di farina con acqua frizzante e sale q.b.
L'impasto si deve presentare molle (da prendere col cucchiaio e metterlo a friggere nell'olio).
All'interno di questo impasto sono stati aggiunti dei funghi, ma si possono fare a piacere, ad esempio alla pizzaiola o altro.
Un contorno gustoso da preparare velocemente
INGREDIENTI
Tre peperoni gialli di media grandezza
sale, zucchero ed aceto balsamico
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti i peperoni, togliendo accuratamente la parte bianca interna
Soffriggerli in poco olio di oliva.
Quando iniziano a prendere colore, salateli e cospargeteli con due cucchiai di zucchero,
Dopo qualche istante quando lo zucchero inizierà a caramellare sfumate il tutto con due cucchiai di aceto balsamico.
Un'ottima insalata da accompagnare alle fritture di pesce azzurro, come le sarde.
INGREDIENTI:
Quattro arance
Due dozzine Olive nere
Olio, sale, limone
Mezzo cucchiaino di senape
Un cespetto di menta
PREPARAZIONE:
Pelare bene le arance cercando di togliere completamente la parte bianca interna della buccia.
Affettarle e disporle su un piatto da portata, dopoavere tolto i noccioli
Guarnirle con le olive nere denocciolate
A partere fare un battuto con olio, sale, limone, pepe e la senape.
Condire col composto le arance e completare la guarnizione col cespetto di menta.
Servire dopo un paio di ore dalla preparazione, per dar modo alle arance di assorbire il condimento.
INGREDIENTI:
SPAGHETTI
VONGOLE FRESCHE O IN VASETTO
PANNA DA CUCINA
PREZZEMOLO
AGLIO
PREPARAZIONE:
Preparare uno spicchio tritato di aglio ,soffriggerlo appena ed
aggiungere le vongole con la sua acqua, sia se nel vasetto sia se
fresche e fatte aprire; aggiungere il prezzemolo in quantità abbondante.
Mentre si prepara tutto questo avrete già buttato giù gli spaghetti chedopo scolati aggiungete nella teglia del sughetto.
Fate amalgamare con la panna!
E' una bontà, è facile da eseguire e veloce.
INGREDIENTI:
SPINACI
RISO CARNAROLI
UNO SCALOGNO
UN UOVO
BRODO VEGETALE
PARMIGIANO REGGIANO
SALE E PEPE
PREPARAZIONE
Tritare finemente uno scalogno, mettere a soffriggere, aggiungere gli
spinaci anch'essi tritati, pepare e lasciare gli spinaci che si sposino
con lo scalogno qualche minuto, dopo la breve cerimonia arrivano gli
invitati" i chicchi di riso" che si mescoleranno agli sposi per una
ventina di minuti, il tutto aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo
vegetale quando gli invitati avranno sete ...naturalmente!!!!!
Nel
mentre che si svolge il matrimonio preparare a parte una terrina con
dentro un uovo battuto con del parmigiano grattato ( aveva prurito).
Quando sposi ed invitati saranno cotti a puntino, chiamarli a raccolta
per l'ultimo saluto dove faranno un bagno..... ma poco per volta però
,altrimenti calorosi come sono cuoceranno l'uovo in men che non si dica
quindi con un badile( va bene anche il cucchiaio) li inserirete nella
terrina e mescolerete velocemente finchè non sono entrati tutti!!!
Il risotto dovrà presentarsi più o meno così!!!
A me piace molto, altrimenti non lo farei......ovvio o no?
Il fiore rosso non lo mangiate .. è di ceramica!!!!!!
