INGREDIENTI
Impasto : 500g di farina grano duro, 500g farina 00, 1 panetto di lievito di birra (quello piccolo che dovrebbe essere da 25g), 3 tazze olio oliva (mettere l'olio in un pentolino su fuoco ed aggiungervi le bucce di limone, arancio e mandarino per insaporirlo), due pizzichi di sale.
PREPARAZIONE
Impastare il tutto con acqua sino a raggiungere la consistenza simile a quella dell'impasto del pane. Mentre si impasta il tutto aggiunge un pò di succo di limone, arancio e mandarino. Foto 1
Stendere l'impasto sino a formare un cordone Foto 2
tagliare il cordone a pezzettini e dargli la tipica forma dello gnocco di patate. In genere si usa uno strumento in legno, come in foto, con una superficie scanalata. Altrimenti si può usare un forchetta o una grattugia per formaggio (utilizzata al rovescio, cioè non dalla faccia per grattare) Foto 3
Friggere i purcidduzzi in olio sino a quando non si dorano per bene Foto 4
Aspettare che raffreddino e glassarli come mostrato nella ricetta dei mustaccioli però senza l'aggiunta di cacao.
Foto 5
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